Argomenti trattati e metodiche utilizzate:

Studio del ruolo nutrizionale dei lipidi nel mantenimento dell'omeostasi della composizione corporea. L'attenzione è focalizzata sull'influenza dei grassi alimentari sul metabolismo lipidico ed energetico, nonché sulla flessibilità metabolica mediante la modulazione del sistema endocannabinoide e dei recettori PPAR. Gli studi approfondiscono le proprietà nutrizionali dell’acido linoleico coniugato (CLA), degli acidi grassi omega-3, dell’acido palmitico e degli acidi grassi prodotti dal microbiota. Per svolgere i suddetti studi vengono utilizzate metodiche analitiche di lipidomica, tramite HPLC-DAD, UHPLC-MS/MS, GC, di espressione genica tramite qPCR, ormonali tramite ELISA e di flessibilità metabolica tramite calorimetria indiretta. 

Queste metodiche sono impiegate inoltre per lo studio dell’impatto nutrizionale sul metabolismo degli esosomi alimentari. 

Le ricerche sono condotte sia su modelli sperimentali animali che nell’uomo.