Cibo, storia e comunità locali. Percorsi per un’indagine partecipata

Roberto Ibba

2026-01-01

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Abstract

Il tema del cibo, della sua produzione e del suo consumo, è diventato centrale nel dibattito pubblico, sia negli aspetti che riguardano la sua materialità, sia nelle costruzioni simboliche, immateriali e identitarie. Produrre, trasportare, consumare cibo sono atti politici: queste azioni hanno un impatto sul rapporto tra umanità e ambiente, sul consumo di suolo, sui rapporti di produzione, sulla salute individuale e collettiva. Le scelte alimentari, i consumi, le strategie di conservazione e veicolazione delle derrate alimentari influenzano aspetti economici e sociali della popolazione globale.